Ravines Cabernet Franc 2022

Situada a orillas del lago Seneca, en el corazón de la Finger Lakes AVA, en el estado de Nueva York, la bodega Ravines disfruta de un clima fresco y de la influencia moderadora de los grandes lagos. Las cepas de Cabernet Franc están plantadas en laderas bien drenadas, de suelos esquistosos y calcáreos, que favorecen una maduración lenta y regular de la uva. Este mosaico de parcelas en altura, expuestas a los vientos y a las variaciones térmicas, permite expresar un estilo elegante, marcado por la frescura, la finura aromática y una estructura tánica mesurada.

Procedente de viñas cuidadosamente conducidas, el Cabernet Franc de la bodega Ravines se vendimia en su punto óptimo de madurez y se despalilla antes de fermentar en depósitos de acero inoxidable, con una elaboración precisa para preservar la pureza de la fruta y la finura aromática. La maceración se adapta para extraer taninos suaves y una estructura equilibrada. Después, la crianza se desarrolla en barricas de roble, en parte de madera francesa, para aportar complejidad, notas especiadas y una integración armoniosa de la madera, respetando la elegancia natural de la variedad.

Este vino despliega notas de frambuesa, de cereza roja y de casis, completadas por toques florales de violeta y peonía, así como por matices especiados de pimienta negra y clavo. Acentos de madera sutiles, que evocan el cedro y la hoja de tabaco, aportan complejidad, mientras que una trama mineral subraya la frescura. En boca, la materia se muestra esbelta, con una acidez viva, taninos finos y un final prolongado, preciso y armonioso.

En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.). En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público. Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.