Rafael Palacios Sorte Antiga 2023

Sorte Antiga procede de una única parcela de 0,24 hectáreas en el corazón del Val do Bibei, en Santa Cruz do Bolo, en la denominación Valdeorras, en Galicia. Sus cepas centenarias, plantadas en 1920, sin injertar y conducidas en vaso, están orientadas al norte a 680 metros, lo que ralentiza la maduración. Crecen sobre un granito pobre en mica, de suelos arenosos poco profundos, sin labrar y cubiertos de paja, con una densidad de plantación muy baja.

Tras diez años de recuperación del equilibrio natural de los suelos, la parcela se cultiva en biodinámica. La uva, despalillada, fermenta con sus hollejos y levaduras autóctonas en tinos abiertos de roble de 1500 litros, antes de un prensado suave y rápido. Después, el vino tiene nueve meses de crianza sobre lías finas en barricas usadas de roble francés de 500 litros.

Este vino despliega notas de pomelo, piel de mandarina, piel de limón, flores blancas, manzanilla, membrillo, almendra y pedernal. De estilo tradicional, la boca recuerda a los antiguos brisados: la maceración aporta textura sin dominar. Un corazón cítrico concentrado, una acidez viva y una salinidad marcada conducen a un final mineral y largo.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.