Porto Tawny 30 años

La Quinta do Vallado, construida en 1716, es una de las fincas más antiguas y célebres del valle del Douro. Con múltiples parcelas repartidas por la región del Douro, la casa propone una variedad de estilos, desde vinos tintos y blancos secos, oportos ruby (vintage, LBV) y oporto blanco hasta oportos Tawny de distintas edades.

Este oporto envejece una media de 30 años en pequeñas barricas de roble de unos 630 litros y en viejos fudres. Al ganar madurez, el vino pierde poco a poco su color rojo rubí oscuro y evoluciona hacia un tono delicadamente ambarino, llamado «tawny» (leonado). Al mismo tiempo, el oporto se redondea y sus aromas se enriquecen y ganan complejidad. Por último, el envejecimiento favorece la concentración del vino por la evaporación de parte de su volumen, conocida como la «parte de los ángeles». Cuanto más se prolonga el contacto con la madera, más complejos, especiados y persistentes son los aromas. En la cata se perciben bonitos aromas de higo, de dátil, de fresa seca, de cereza al kirsch, de ciruelas pasas, de cacao, de tabaco, de frutos del bosque, de nueces tostadas, de canela y de caramelo. Su textura lisa y sedosa, con matices oxidativos, se equilibra con una bonita acidez y se prolonga en un final largo y persistente.

La rica historia de Portugal está íntimamente ligada a sus vinos, en especial al más célebre de todos, el oporto. De las antiguas ciudades de Lisboa y Oporto a los pequeños pueblos medievales y las ruinas romanas, el pasado sigue vivo en el Portugal moderno. Unas buenas vacaciones en el corazón de este país, cuna del vino de Oporto, son una forma única de descubrir la cultura del Viejo Mundo, el clima, su bonita campiña y, por supuesto, sus deliciosos vinos. Aunque la historia del vino en Portugal se remonta a los romanos, el vino que hoy conocemos como oporto no nació hasta principios del siglo XIX. El vino de mesa portugués ya tenía mucha demanda desde mediados del siglo XVII, sobre todo por parte de los británicos. Para que aquellos rústicos vinos portugueses fueran más estables y agradables, se añadían pequeñas cantidades de aguardiente a las barricas antes del envío. Con el tiempo, las empresas británicas empezaron a invertir en la región y perfeccionaron el proceso de añadir el aguardiente durante la fermentación, y no después, lo que permitió conservar los sabores afrutados característicos del vino tinto, exclusivos del valle del Douro, en Portugal. En los últimos años se ha producido una pequeña revolución en el Douro con la elaboración de tintos y blancos secos de estilo moderno, en paralelo a la producción muy tradicional de oporto. Los vinos de mesa siguen desempeñando también un papel importante. El aumento de la inversión, la mejora de las técnicas vitícolas y la modernización del sector están dando resultados interesantes. Lo que hace único a Portugal es su enorme número (más de 500) de variedades autóctonas (aunque algunas sean impronunciables). Incluso la mayoría de los expertos en vino desconocen las uvas con las que se elaboran el oporto, el Madeira o cualquier otro vino portugués. Como su vecina España, Portugal vive desde hace unos veinte años una revolución silenciosa. Su reticencia a seguir las modas y plantar variedades internacionales da ahora sus frutos, y la nueva generación de vinos llenos de «efecto terroir» y de fruta está más que capacitada para competir en la escena mundial. Los sabores únicos de las variedades autóctonas portuguesas se han convertido en su gran baza. Una buena noticia para quienes buscan algo distinto a los vinos de las omnipresentes variedades internacionales. El terroir es muy diverso. De norte a sur, de este a oeste, de la montaña a los viñedos junto al mar, cálidos y secos o frescos y verdes. En todos sus estilos, del vinho verde al oporto, de los blancos secos y crujientes a los tintos elegantes, y de tantas maneras distintas, los vinos portugueses son únicos.