Carménère 2022

Un Carménère muy bien trabajado, ya que las uvas, de agricultura ecológica, se vendimian a mano y fermentan en depósitos con sus levaduras autóctonas. Los mejores depósitos de la cosecha se seleccionan y se ensamblan antes de envejecer en barricas de roble francés durante 12 meses. En boca, este tinto se expresa con notas de casis, de cerezas, de mermelada de frambuesa, de violeta, de vainilla, de ciruelas pasas y de chocolate. También destacan bonitos aromas vegetales como la hoja de tabaco, el eucalipto, la salvia y el romero. Los taninos son moderados y fundidos, y la acidez refrescante aporta una bonita armonía que nos lleva a un largo final con notas de pimienta.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.