Asinone 2019

Cette sélection provient du vignoble Asinone, situé au sud de Montepulciano, en Toscane, sur le versant sud à sud-ouest de la route menant vers Torrita di Siena. Implantées entre 380 et 400 mètres d’altitude, les vignes évoluent sur des sols argilo-limoneux caillouteux. Elles donnent naissance à un Vino Nobile di Montepulciano DOCG où le Prugnolo Gentile, nom local du sangiovese, exprime profondeur, fraîcheur et finesse territoriale.

Les raisins sont vendangés manuellement en cagettes, puis font l’objet d’un second tri manuel au chai. La fermentation se déroule à température contrôlée en cuves inox durant 20 à 25 jours. Le vin est ensuite élevé de 16 à 18 mois en tonneaux de chêne français, afin d’affiner sa structure et d’apporter une touche boisée intégrée.

Ce vin dévoile des notes de griotte, de prune rouge, de cassis, de framboise, de violette séchée, de cacao, de café, de cannelle, d’herbes sauvages, de menthe, de sous-bois et de pierre humide. La bouche est ample et dense, soutenue par une fraîcheur énergique et une trame de tanins veloutés mais bien présents. La finale, persistante et savoureuse, mêle fruits noirs, nuances balsamiques et minéralité.

¡Ah, Italia, qué hermoso país hedonista, tierra de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitícola! La clave para comprender el sistema de denominaciones italiano es considerarla como varios países pequeños más que como un solo país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Aun así, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresas y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma ni carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más remota Antigüedad y procede de Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas, y fueron ellos quienes llamaron a este país «Oenotria»: la tierra del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio imborrable de su conquista. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy cálidos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades distintas, muchas de ellas originarias de su propia tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!