Poliziano Asinone 2019

Esta selección procede del viñedo Asinone, situado al sur de Montepulciano, en la Toscana, en la vertiente sur a suroeste de la carretera que lleva a Torrita di Siena. Plantadas entre 380 y 400 metros de altitud, las viñas crecen en suelos arcillo-limosos pedregosos. Dan lugar a un Vino Nobile di Montepulciano DOCG en el que el Prugnolo Gentile, nombre local del sangiovese, expresa profundidad, frescura y finura de terroir.

Las uvas se vendimian a mano en cajas y pasan por una segunda selección manual en bodega. La fermentación tiene lugar a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable durante 20 a 25 días. Después, el vino tiene una crianza de 16 a 18 meses en toneles de roble francés, para afinar su estructura y aportar un toque de madera integrado.

Este vino revela notas de guinda, ciruela roja, casis, frambuesa, violeta seca, cacao, café, canela, hierbas silvestres, menta, sotobosque y piedra húmeda. En boca es amplio y denso, sostenido por una frescura enérgica y una trama de taninos aterciopelados pero bien presentes. El final, persistente y sabroso, mezcla frutos negros, matices balsámicos y mineralidad.

¡Ah, Italia, qué hermoso país hedonista, tierra de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitícola! La clave para comprender el sistema de denominaciones italiano es considerarla como varios países pequeños más que como un solo país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Aun así, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresas y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma ni carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más remota Antigüedad y procede de Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas, y fueron ellos quienes llamaron a este país «Oenotria»: la tierra del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio imborrable de su conquista. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy cálidos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades distintas, muchas de ellas originarias de su propia tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!