Paternoster Vulcanico Falanghina 2024

El vino Paternoster - Vulcanico Falanghina toma su nombre del origen de sus uvas, cultivadas en las laderas del Monte Vulture, antiguo volcán extinguido del norte de Basilicata, en el sur de Italia. Las cepas arraigan en suelos volcánicos ricos en minerales, en colinas donde la altitud aporta frescura y finura aromática. Este terroir de colina combina así la viveza de las noches frescas con la generosa insolación y el calor característicos del sur.

Las uvas de falanghina se vendimian en su madurez y el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 16 a 18 °C, para preservar la frescura y los aromas frutales y florales de la variedad. Después, el vino tiene una crianza de unos cinco meses en depósitos de acero, en contacto con sus propias lías, lo que le confiere una textura más amplia sin alterar su pureza. No hay ningún paso por madera.

Este vino revela notas de pequeñas flores blancas, acacia, manzana verde, pera, melocotón blanco, piña, limón y pedernal. La nariz, intensa y persistente, combina flores y fruta fresca. La boca se muestra fresca y equilibrada, con una bonita tensión y un final nítido, limpio y ligeramente salino.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!