AM Berg Grüner Veltliner 2023

La cuvée Am Berg Grüner Veltliner procede de la región vitícola de Wagram, en la Baja Austria. Este terroir único, compuesto de loess profundos ricos en caliza, ofrece a la Grüner Veltliner un terreno de expresión ideal, que une potencia mineral y frescura aromática. La parcela «Am Berg», situada a una ligera altitud en laderas orientadas al este, disfruta de un microclima templado que favorece una maduración lentay preserva así la acidez y la pureza de la fruta. 

La vinificación, fiel a la filosofía minimalista de Bernhard Ott, se basa en prácticas naturales: vendimia manual, prensado suave, fermentación espontánea con levaduras autóctonas y después crianza en depósitos de acero inoxidable sobre lías finas. Sin artificios ni maquillaje, el objetivo es claro: revelar la identidad pura de la variedad y del terroir. Este enfoque respetuoso da como resultado un Grüner Veltliner con raza, cristalino y vibrante.

Este vino despliega notas de manzana verde, de hinojo, de piel de limón, de yuzu, de pimienta blanca y de hierbas frescas, con un toque de piedra de sílex. La boca es recta y tensa, sostenida por una bonita acidez viva, una textura ligeramente calcárea y un final salino, fresco y tónico. 

Desde hace más de diez años, la viticultura austriaca ha dado un salto enorme en calidad. Hoy los viticultores austriacos ya no elaboran vinos baratos para el consumo de masas, sino vinos refinados y complejos. El 65 % de los vinos de Austria son blancos. En términos generales, los vinos austriacos son más potentes y ricos que los de su vecina Alemania. La gran variedad nacional, y la más plantada, es la Grüner Veltliner (una variedad blanca autóctona). La producción de tintos no deja de crecer, tanto en volumen como en intensidad y calidad. Sobre todo en el Burgenland, los productores sacan el máximo partido de un viñedo original que combina variedades locales (Blaufränkisch, Sankt Laurent, Zweigelt) y francesas (Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir). El clima de Austria es esencialmente continental, con inviernos fríos y veranos cálidos. El país recibe 4 influencias principales. Al este, las influencias continentales procedentes de Panonia; al oeste, las atlánticas; también los vientos fríos del norte, y al sur, las influencias mediterráneas. El Danubio, que serpentea lánguidamente entre numerosos viñedos, les aporta multitud de microclimas.