Neyen Vineyards Espiritu de Apalta 2017

Situado en el corazón del valle de Colchagua, en la zona de Apalta, el viñedo de Neyen Vineyards se extiende por un anfiteatro natural orientado hacia el río Tinguiririca, en el centro de Chile. Las viñas, plantadas en laderas de suelos aluviales y coluviales que mezclan arenas, gravas y arcillas, disfrutan de un clima mediterráneo templado por la influencia costera. Entre la cordillera de la Costa y la cordillera de los Andes, este terroir de altitud moderada ofrece marcados contrastes térmicos, que favorecen una maduración lenta y equilibrada de las uvas.

Las uvas de esta cuvée se vendimian a mano parcela por parcela en el viñedo de Apalta y se seleccionan cuidadosamente antes de una maceración prefermentativa en frío. La fermentación alcohólica se desarrolla en depósitos de acero inoxidable con remontados suaves para extraer delicadamente color y taninos, seguida de una maceración posfermentativa adaptada a cada lote. Después, el vino se cría en barricas de roble francés, en fudres y en depósitos de hormigón, para preservar el equilibrio entre la frescura de la fruta, la complejidad aromática y una textura sedosa.

Este vino revela notas de frutos negros maduros, de frutos rojos frescos y toques florales, realzadas por matices especiados y una delicada madera con acentos de cedro y de vainilla. En boca, la materia se muestra amplia y sedosa, con una acidez bien integrada, unos taninos finos y pulidos y un final largo, fresco y armonioso que realza la pureza de la fruta y la elegancia del terroir de Apalta.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.