Watervale Riesling 2022

Situado en la región del Clare Valley, al norte de Adelaida, en Australia Meridional, el viñedo del que procede esta cuvée se encuentra más concretamente en Watervale, un terroir reconocido como uno de los de mayor calidad para el Riesling australiano. Las viñas de Mount Horrocks disfrutan allí de altitudes moderadas, suelos calcáreos bien drenados y un clima más fresco que la media, que favorecen una maduración lenta y completa de la uva. La influencia de las noches frescas y los días soleados permite preservar una bonita acidez natural y una expresión aromática precisa.

Las uvas del Riesling Watervale 2022 de Mount Horrocks se vendimian a mano en el viñedo único de Watervale y, después, se seleccionan y se prensan con delicadeza. A continuación, el mosto fermenta a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable para preservar la pureza aromática y el frescor natural de la variedad. La fermentación se conduce con cuidado para conservar un perfil seco y preciso, antes de una breve crianza sobre lías finas en depósito, sin madera, y un embotellado temprano para captar el carácter vivo, alimonado y mineral del terroir de Watervale.

Este vino despliega notas de limón maduro, lima y pomelo, realzadas con delicados toques florales que recuerdan el jazmín y el azahar, así como una dimensión mineral que evoca la piedra mojada y la tiza. Sutiles matices de hierbas frescas y piel de cítricos aportan complejidad. En boca, la textura se muestra precisa y cristalina, sostenida por una acidez viva pero equilibrada, una concentración mesurada y un final largo, tenso y salino que subraya la pureza del Riesling.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.