Lucas Cabernet Sauvignon 2015

Las viñas de este cabernet sauvignon datan de 1945 y, en la bodega, todo se ha concebido cuidadosamente para elaborar, con un enfoque manual, una estricta selección de uvas vendimiadas y obtener así un producto artesanal y de producción limitada: fruto de una filosofía de trabajo. Fermentado en parte con las levaduras presentes de forma natural en las uvas, tiene después una crianza de 10 meses en barricas neutras de 225-300 litros. Esta cuvée despliega aromas complejos de casis, de frambuesa, de mora, de violeta, de hoja de tabaco y de grafito (mina de lápiz). En boca, la textura es redonda y cremosa, y un ligero toque a pimienta y menta aporta frescura al final de boca. Aun así, encontramos una bonita potencia dibujada por unos taninos firmes que desembocan en un final largo y una estructura soberbia.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.