Pinot Noir Corallilo 2023

Esta cuvée tiene su origen en el valle de El Rosario, en Chile, enclavado entre los valles costeros de Casablanca Valley y San Antonio Valley : un terroir a solo una decena de kilómetros del océano. Las viñas, cultivadas en suelos graníticos y arenosos, se benefician de un efecto marino moderador, con nieblas matinales, brisas costeras y noches frescas. Todas estas condiciones garantizan una maduración lenta y delicada, que preserva la frescura, la finura y la expresión típica de la Pinot Noir de clima fresco.

La vinificación empieza con una vendimia manual, seguida de una estricta selección de racimos. Una parte de la uva (30 %) se vinifica con racimos enteros y después el mosto fermenta a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable gracias a las levaduras autóctonas. A continuación, el vino se cría durante unos 12 meses en barricas viejas de roble francés, sin abusar de la madera nueva, para pulir los taninos sin perder una bonita pureza aromática.

Este vino despliega notas de frambuesa, de cereza roja, de bayas rojas, de pétalo de rosa, de pimienta y de matices ahumados. En boca presenta una textura flexible y aterciopelada, sostenida por una bonita acidez, taninos elegantes y un final fresco y afrutado que evoca la brisa oceánica de este terroir.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.