El Viejo del Valle 2023

« El Viejo del Valle », o «el viejo del valle», rinde homenaje a los grafitis callejeros chilenos de los años cincuenta. Esta cadena montañosa es un descubrimiento apasionante llegado de lo más profundo de Chile. Este Pinot Noir procede de una pequeña hacienda de los Andes donde las cepas de 40 a 60 años disfrutan de suelos pedregosos, arroyos glaciares y el aire puro de la montaña. Las uvas se vendimian en las horas más frescas del día para garantizar que lleguen a la bodega en perfecto estado. Las temperaturas se mantienen bastante bajas durante todo el proceso de vinificación para que las uvas expresen su carácter afrutado natural. Un Pinot con notas de grosella, de frambuesa, de fresa silvestre, de cereza fresca, de regaliz y de especias. La boca es jugosa y golosa, con taninos finos y flexibles que aportan una textura sin pesadez.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.