Barolo Chinato

El Barolo Chinato de Margherita Otto se elabora con vinos procedentes de las colinas del Piamonte, en el noroeste de Italia, en el corazón de la zona histórica de Barolo. Las viñas hunden sus raíces en suelos margocalcáreos típicos de las Langhe, con un clima continental suavizado por las influencias alpinas. Este mosaico de parcelas en ladera, orientadas mayoritariamente al sur y al suroeste, da un Nebbiolo de gran finura, que después se aromatiza según la tradición local para dar vida a este emblemático vino encabezado de la región.

Elaborado a partir del Barolo de la bodega, el vino base se encabeza con alcohol antes de infusionarse lentamente con una mezcla de corteza de quina, hierbas aromáticas y especias seleccionadas, según una receta tradicional propia del productor. Tras la maceración, el conjunto se filtra suavemente y después reposa en depósito y en botella para armonizar el alcohol, el azúcar y el amargor antes de salir al mercado.

Este vino despliega notas de cereza negra, de frutos rojos confitados y de piel de naranja, realzadas por toques de rosa seca y de violeta. Matices deespecias dulces, de quina, de canela y de clavo se mezclan con un fondo ligeramente herbáceo y balsámico. En boca, la textura es aterciopelada, sostenida por un dulzor suave, una acidez fresca y taninos finos, con un final largo y cálido.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!