La Vallée des Abeilles Rancio 2016

Este Rancio nace en la Vallée des Abeilles, en Banyuls-sur-Mer, en la Côte Vermeille del Rosellón, prolongando los viñedos de Collioure. Procedente de viejas cepas plantadas en este terroir mediterráneo, se presenta como Vin de France y ofrece una lectura seca y oxidativa, profundamente arraigada en el paisaje de Banyuls.

Las uvas de viejas cepas se vendimian y se prensan directamente. La fermentación se realiza en depósito antes de una larga crianza oxidativa de ocho años, al aire libre, en demi-muids de 400 litros. Esta exposición a las variaciones climáticas va modelando la complejidad y la singular pátina del vino.

Este vino revela notas de frutos secos, orejones de albaricoque, miel, flores secas, hierbas secas, café, praliné y brisa salina. Su registro oxidativo sigue siendo elegante, entre la dulzura de la fruta madura, los matices tostados y los acentos de flores marchitas. La boca se muestra amplia, redonda y con cuerpo, animada por una acidez noble y una trama salina que alarga el final con mucho relieve.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.