Il Nero di Casanova 2021

Situado en la Toscana, el viñedo del que procede esta cuvée Il Nero di Casanova se extiende por las colinas de Casanova, no lejos de Terricciola, en la provincia de Pisa. Las viñas de Sangiovese disfrutan allí de un clima mediterráneo suavizado por las influencias marítimas, con días soleados y noches más frescas. Los suelos se componen principalmente de arcillas mezcladas con arenas y cantos rodados, que ofrecen un buen drenaje y una madurez regular de la uva, lo que permite expresar un perfil aromático preciso y una estructura equilibrada.

La uva se vendimia a mano, se despalilla y se prensa con delicadeza antes de una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y maceración con los hollejos. La fermentación maloláctica se realiza después en barricas de roble francés, donde el vino se cría para afinar su estructura y sus aromas. Tras esta crianza, se ensambla y reposa en botella antes de salir a la venta, lo que garantiza una textura sedosa y una expresión fiel del Sangiovese toscano.

Este vino revela notas de cereza negra, de frambuesa y de ciruela, realzadas por toques florales de violeta y rosa seca, así como por acentos especiados de pimienta negra, regaliz y clavo. Sutiles matices de madera evocan el cedro y un punto de tabaco rubio. En boca, la materia es jugosa y precisa, sostenida por una acidez viva, unos taninos finos pero presentes y un final persistente que deja una sensación de frescura y equilibrio.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!