Hablemos poco, hablemos de vino
Procedente de los emblemáticos viñedos de la Rioja Alta, este vino nace principalmente en parcelas situadas alrededor de Haro y Cenicero, en el corazón de la Rioja, en el norte de España. Las viñas, plantadas en altura sobre suelos arcillocalcáreos bien drenados, reciben la influencia combinada del clima atlántico y del mediterráneo, que favorece una maduración lenta y equilibrada de la uva. Este mosaico de terroirs aporta finura aromática, frescura y estructura, rasgos esenciales de los vinos de esta bodega histórica fundada a finales del siglo XIX.
La uva se vendimia a mano en pequeñas cajas, se despalilla y se selecciona con cuidado antes de una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, seguida de una fermentación maloláctica. Después, el vino se cría por separado según su origen en barricas de roble americano de la tonelería de la propia bodega, con varios trasiegos tradicionales. Tras el ensamblaje final, prosigue su afinado en botella en los calados de la bodega antes de salir al mercado, para alcanzar una armonía óptima entre fruta, estructura y complejidad aromática.
Este vino revela notas de frutos rojos maduros, de frutos negros y de fruta confitada, realzadas por toques especiados de vainilla, de pimienta dulce y de regaliz, así como matices de madera de cedro y de tabaco rubio. En boca, la materia es amplia y sedosa, sostenida por una acidez fresca, unos taninos finos y pulidos y un final largo y armonioso en el que persisten las notas especiadas y ligeramente tostadas.
¿Adónde viajamos?
La Rioja
La Rioja es hoy la región vitícola más famosa de España. Sus viñedos más septentrionales se encuentran en las comunidades vecinas de Navarra y el País Vasco. La región está delimitada por accidentes geográficos: el río Ebro y las cadenas montañosas de la cordillera Cantábrica. Estas montañas, que bordean La Rioja por el norte y el oeste, la protegen de las influencias frías y húmedas del océano Atlántico, lo que le da un clima más cálido y seco que el del norte. La Rioja puede dividirse en 3 zonas: → La Rioja Alta es la parte occidental de la Rioja. Como su nombre indica, sus viñedos se sitúan a mayor altitud. Los suelos contienen más arcilla, hierro y elementos aluviales, y menos caliza, que los de la vecina Rioja Alavesa. Sus vinos suelen considerarse elegantes, con una acidez equilibrada. → La Rioja Alavesa está formada por dos enclaves distintos de tierras contiguas a la Rioja Alta. Aunque ambos se encuentran dentro de la zona de la Rioja, no forman parte de la comunidad de La Rioja, sino de la provincia vasca de Álava. Los viñedos se sitúan a altitudes similares a las de la Rioja Alta, y el macroclima es parecido. Los suelos suelen ser más calizos que en la Rioja Alta y los vinos pueden presentar una mayor acidez. → La Rioja Oriental (antes Rioja Baja) es la parte oriental de la zona de la Rioja. Allí el clima está mucho más influido por el Mediterráneo. Más seca y cálida que las otras dos zonas, en ella destaca más la Garnacha. Los vinos pueden tener bastante más cuerpo que los de las otras subregiones. La mayor parte de la región se encuentra al sur del Ebro, en la comunidad de La Rioja. Sin embargo, en la zona oriental, los viñedos de la Rioja situados al norte del río se encuentran en realidad dentro de los límites políticos de Navarra.
La pequeña historia del país
España
La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.