Viaja en el tiempo con el Klein Constantia Vin de Constance, un vino mítico que sedujo a soberanos y a las mentes más influyentes de la historia. De Federico el Grande a Luis XVI y María Antonieta, de George Washington a John Adams, hasta Napoleón Bonaparte, que se hacía enviar cajas durante su exilio, este néctar sudafricano sigue siendo un emblema de refinamiento y constancia. Desde el siglo XVIII ocupa un lugar único en el patrimonio mundial de los grandes vinos dulces.
Su nombre, envuelto en misterio, es objeto de múltiples leyendas: ¿será un homenaje a la esposa del gobernador Van der Stel, al barco Constantia o a la idea de perseverancia que evoca el término latino constantia ? Sea como sea, su identidad descansa en una sola variedad, el Muscat de Frontignan. Las bayas, vendimiadas en distintos grados de madurez tras secarse de forma natural en la cepa, concentran sus azúcares bajo la acción del sol y del viento. Seleccionadas íntegramente a mano, se maceran en frío durante cerca de dos semanas antes de prensarse con delicadeza. Cada lote se vinifica por separado en barricas de 500 l, con una fermentación lenta que se detiene de forma natural al cabo de 6 a 12 meses, sin ninguna intervención.
Tras la fermentación, el Vin de Constance inicia una paciente crianza de al menos 3 años sobre sus lías totales en una combinación de robles franceses y húngaros y de acacia, sin trasiegos ni movimientos hasta el ensamblaje final. Este trabajo minucioso, realizado junto a catadores de renombre como sumilleres sudafricanos y socios enológicos franceses de Burdeos y Sancerre, da un vino de una intensidad poco común, capaz de atravesar los siglos sin perder su frescura. Su icónica botella, sin cambios desde el siglo XIX, da fe de un legado intacto: el de un vino que encarna la historia, la paciencia y la búsqueda absoluta de la perfección. Este vino despliega notas de frutas confitadas, de orejones de albaricoque, de piel de naranja, de membrillo, de puré de pera, de piña asada, de rosa blanca, de miel de acacia, y de especias dulces. En boca, destaca por una textura untuosa y envolvente, una acidez que equilibra a la perfección el dulzor y un final largo, elegante y ligeramente salino que recuerda su origen marítimo. Un vino de postre excepcional, luminoso y de gran finura.
