Estate Cellar Release Pinotage 2015

Situada en las laderas del Simonsberg, en el corazón de la región de Stellenbosch, en Sudáfrica, la bodega Kanonkop disfruta de un clima mediterráneo suavizado por las brisas oceánicas procedentes del Atlántico. Las viñas de Pinotage están plantadas en suelos de granito descompuesto y arcilla roja, que ofrecen un drenaje excelente y una buena reserva hídrica. Esta combinación de relieve, orientación y terroir da a la uva una madurez regular, una concentración natural y una expresión típica de esta variedad emblemática del Cabo.

La uva Pinotage se vendimia en su punto perfecto de madurez y se selecciona antes de un cuidadoso despalillado. La fermentación alcohólica se desarrolla en depósito, con remontados regulares para extraer color y estructura, seguida de una maceración posfermentativa controlada. Tras el prensado, el vino pasa a barricas de roble para una crianza prolongada, que permite un afinado progresivo de los taninos y el desarrollo de la complejidad aromática característica de la bodega, antes del embotellado en la propiedad.

Este vino revela notas de frutos negros maduros, de ciruela y de cereza negra, completadas por toques florales delicados y matices especiados de pimienta y clavo. Unos acentos de madera de roble, vainilla y tabaco suave se mezclan con una sutil dimensión ahumada. La boca es amplia y estructurada, sostenida por unos taninos firmes pero pulidos, una acidez equilibrada y una textura aterciopelada, y termina en un final largo y sabroso.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.