Zeltinger Sonnenuhr Spätlese 2022

Situado en la orilla derecha del Mosela, el viñedo de Zeltinger Sonnenuhr domina el pueblo de Zeltingen-Rachtig, en el corazón del Mittelmosel, en Alemania. Esta ladera abrupta, orientada principalmente al sur y suroeste, está formada por suelos de esquistos descompuestos que acumulan el calor y favorecen una madurez lenta y progresiva de la uva. Las viñas, plantadas en estrechas terrazas, se benefician de la cercanía del río, que regula las temperaturas y refleja la luz, y dan vinos de gran precisión aromática y marcada mineralidad.

La uva riesling se vendimia a mano con madurez tardía en el escarpado viñedo de Zeltinger Sonnenuhr, con una minuciosa selección de las bayas. Tras un prensado suave, los mostos fermentan lentamente con levaduras autóctonas en viejos fudres de roble, a baja temperatura, para preservar la finura aromática. La fermentación se detiene para conservar un equilibrio preciso entre azúcar residual y acidez. Después, el vino se cría sobre lías finas en esos mismos grandes recipientes de madera hasta el embotellado, para desarrollar complejidad y textura manteniendo una gran pureza.

Este vino revela notas de cítricos maduros, de manzana verde y de melocotón blanco, completadas por delicados toques florales de flores blancas y de rosa, así como por una dimensión mineral marcada que evoca la piedra húmeda y la pizarra. En boca, la materia se muestra a la vez jugosa y cristalina, sostenida por una acidez viva perfectamente integrada con un dulzor moderado, que ofrece un equilibrio preciso, una textura sedosa y un final largo, salivante y refinado.

Alemania tiene una larga e ilustre historia vitícola. Los romanos establecieron los primeros viñedos del país a orillas del Mosela, cerca de la actual ciudad de Tréveris. En el siglo III d. C., las plantaciones se extendieron a varios valles vecinos, sobre todo los de los afluentes del Mosela. En la Edad Media, la Iglesia cristiana, y en particular los monasterios cistercienses y benedictinos, tuvo una gran influencia en el desarrollo de la viticultura y la producción de vino de calidad en Alemania. Alemania siempre ha sido famosa por sus excelentes vinos blancos: algo dulces, de baja graduación, pero siempre de gran calidad. Sin embargo, en los últimos años los consumidores de vino han tendido a preferir los vinos más secos. Por ello, el mercado alemán ha evolucionado para responder a todos los gustos con algunos espléndidos riesling secos y otras variedades de vino blanco, como el pinot blanc, el gewürztraminer y el grauburgunder. Unos veranos más calurosos y unos inviernos más suaves también han favorecido a los rosados y los tintos, y el pinot noir es ya la tercera variedad más plantada del país. Así que elige: de los riesling tradicionales a los grandes tintos, la gama es amplia y sigue ampliándose. La industria vitivinícola alemana perdió el rumbo en cuanto a calidad durante el siglo XX, al extender las plantaciones a parajes menos favorables y aumentar los rendimientos hasta niveles en los que la calidad quedaba gravemente comprometida. Sin embargo, los mejores productores alemanes nunca se perdieron del todo y, desde finales del siglo XX, se han hecho esfuerzos considerables para recuperar la gloria de antaño de Alemania. Los rendimientos están ahora limitados por ley y numerosos productores de primer nivel han unido fuerzas para formar la asociación VDP (ver Etiquetas de vino alemanas). Los miembros de la asociación VDP están obligados a centrar sus esfuerzos en la calidad más que en la cantidad. En volumen, Alemania figura entre los diez primeros países del mundo en producción anual de vino. Algo más del 60 % del vino producido es blanco, y se admite ampliamente que los vinos blancos de los mejores parajes y de los productores más reputados de Alemania están entre los mejores del mundo. Los vinos tintos de Alemania también ganan en popularidad y en calidad, en particular los de Spätburgunder, el nombre local del Pinot Noir. La segunda variedad tinta más popular (al menos en hectáreas plantadas) es la Dornfelder.