Wehlener Sonnenuhr Auslese 2023

Procedente del prestigioso viñedo de Wehlen, en las escarpadas orillas del Mosela, en Alemania, este vino nace en el mítico cru Wehlener Sonnenuhr, célebre por el reloj de sol que domina el río. Las viñas, plantadas en pendientes abruptas de pizarra azul, disfrutan de una orientación ideal al sur-suroeste, que favorece una maduración lenta y completa de la uva. El microclima del Mosela, marcado por la proximidad del agua y la reverberación de la luz, permite elaborar Rieslings de gran finura, que aúnan pureza aromática y una notable tensión mineral.

La uva Riesling se vendimia a mano en la escarpada parcela de Wehlener Sonnenuhr, con una minuciosa selección de bayas botritizadas para alcanzar el nivel Auslese. Tras un prensado suave, el mosto fermenta lentamente con levaduras autóctonas en fudres antiguos de roble, a baja temperatura, para preservar la pureza aromática y la finura del azúcar residual. La crianza continúa varios meses sobre lías finas en esos grandes recipientes tradicionales, antes de un embotellado tardío que busca conservar la tensión, la precisión y el potencial de guarda del vino.

Este vino revela notas de fruta de hueso, de cítricos confitados y de frutas exóticas, completadas con matices florales delicados y un toque mineral típico de las pizarras del Mosela. En boca, el dulzor es amplio y sedoso, sostenido por una acidez viva que equilibra el azúcar y prolonga un final largo, preciso y cristalino, que deja una sensación de gran pureza y armonía.

Alemania tiene una larga e ilustre historia vitícola. Los romanos establecieron los primeros viñedos del país a orillas del Mosela, cerca de la actual ciudad de Tréveris. En el siglo III d. C., las plantaciones se extendieron a varios valles vecinos, sobre todo los de los afluentes del Mosela. En la Edad Media, la Iglesia cristiana, y en particular los monasterios cistercienses y benedictinos, tuvo una gran influencia en el desarrollo de la viticultura y la producción de vino de calidad en Alemania. Alemania siempre ha sido famosa por sus excelentes vinos blancos: algo dulces, de baja graduación, pero siempre de gran calidad. Sin embargo, en los últimos años los consumidores de vino han tendido a preferir los vinos más secos. Por ello, el mercado alemán ha evolucionado para responder a todos los gustos con algunos espléndidos riesling secos y otras variedades de vino blanco, como el pinot blanc, el gewürztraminer y el grauburgunder. Unos veranos más calurosos y unos inviernos más suaves también han favorecido a los rosados y los tintos, y el pinot noir es ya la tercera variedad más plantada del país. Así que elige: de los riesling tradicionales a los grandes tintos, la gama es amplia y sigue ampliándose. La industria vitivinícola alemana perdió el rumbo en cuanto a calidad durante el siglo XX, al extender las plantaciones a parajes menos favorables y aumentar los rendimientos hasta niveles en los que la calidad quedaba gravemente comprometida. Sin embargo, los mejores productores alemanes nunca se perdieron del todo y, desde finales del siglo XX, se han hecho esfuerzos considerables para recuperar la gloria de antaño de Alemania. Los rendimientos están ahora limitados por ley y numerosos productores de primer nivel han unido fuerzas para formar la asociación VDP (ver Etiquetas de vino alemanas). Los miembros de la asociación VDP están obligados a centrar sus esfuerzos en la calidad más que en la cantidad. En volumen, Alemania figura entre los diez primeros países del mundo en producción anual de vino. Algo más del 60 % del vino producido es blanco, y se admite ampliamente que los vinos blancos de los mejores parajes y de los productores más reputados de Alemania están entre los mejores del mundo. Los vinos tintos de Alemania también ganan en popularidad y en calidad, en particular los de Spätburgunder, el nombre local del Pinot Noir. La segunda variedad tinta más popular (al menos en hectáreas plantadas) es la Dornfelder.