Graacher Himmelreich Auslese 2022

Situado en las escarpadas orillas del Mosela, el viñedo de Graacher Himmelreich se extiende en torno al pueblo de Graach, aguas arriba de Bernkastel, en el corazón de una de las regiones vinícolas más reputadas de Alemania. Las cepas, plantadas en pendientes abruptas orientadas de sur a suroeste, se asientan sobre suelos ricos en pizarra descompuesta que almacenan el calor y favorecen una maduración lenta y completa de la uva. Este terroir fresco y empinado, típico del Mittelmosel, aporta a los vinos finura aromática, gran pureza y una mineralidad marcada.

La Riesling se vendimia a mano en varias pasadas para seleccionar las bayas afectadas por la podredumbre noble. Tras un prensado suave, los mostos fermentan lentamente con levaduras autóctonas, a baja temperatura, en antiguos fudres de roble típicos del Mosela. La fermentación se detiene para preservar un sutil equilibrio entre azúcares residuales y acidez. Después, la crianza continúa sobre lías finas en esos mismos grandes fudres hasta el embotellado, para conservar la pureza aromática y la finura del terroir de Graacher Himmelreich.

Este vino despliega notas de fruta de hueso, de cítricos maduros y de fruta exótica, completadas por delicados toques florales y una sutil dimensión mineral que evoca la piedra mojada y la pizarra calentada por el sol. En boca, el licor es amplio y sedoso, sostenido por una acidez viva que equilibra el dulzor residual y alarga el final, dejando una impresión de precisión, energía y gran pureza aromática.

Alemania tiene una larga e ilustre historia vitícola. Los romanos establecieron los primeros viñedos del país a orillas del Mosela, cerca de la actual ciudad de Tréveris. En el siglo III d. C., las plantaciones se extendieron a varios valles vecinos, sobre todo los de los afluentes del Mosela. En la Edad Media, la Iglesia cristiana, y en particular los monasterios cistercienses y benedictinos, tuvo una gran influencia en el desarrollo de la viticultura y la producción de vino de calidad en Alemania. Alemania siempre ha sido famosa por sus excelentes vinos blancos: algo dulces, de baja graduación, pero siempre de gran calidad. Sin embargo, en los últimos años los consumidores de vino han tendido a preferir los vinos más secos. Por ello, el mercado alemán ha evolucionado para responder a todos los gustos con algunos espléndidos riesling secos y otras variedades de vino blanco, como el pinot blanc, el gewürztraminer y el grauburgunder. Unos veranos más calurosos y unos inviernos más suaves también han favorecido a los rosados y los tintos, y el pinot noir es ya la tercera variedad más plantada del país. Así que elige: de los riesling tradicionales a los grandes tintos, la gama es amplia y sigue ampliándose. La industria vitivinícola alemana perdió el rumbo en cuanto a calidad durante el siglo XX, al extender las plantaciones a parajes menos favorables y aumentar los rendimientos hasta niveles en los que la calidad quedaba gravemente comprometida. Sin embargo, los mejores productores alemanes nunca se perdieron del todo y, desde finales del siglo XX, se han hecho esfuerzos considerables para recuperar la gloria de antaño de Alemania. Los rendimientos están ahora limitados por ley y numerosos productores de primer nivel han unido fuerzas para formar la asociación VDP (ver Etiquetas de vino alemanas). Los miembros de la asociación VDP están obligados a centrar sus esfuerzos en la calidad más que en la cantidad. En volumen, Alemania figura entre los diez primeros países del mundo en producción anual de vino. Algo más del 60 % del vino producido es blanco, y se admite ampliamente que los vinos blancos de los mejores parajes y de los productores más reputados de Alemania están entre los mejores del mundo. Los vinos tintos de Alemania también ganan en popularidad y en calidad, en particular los de Spätburgunder, el nombre local del Pinot Noir. La segunda variedad tinta más popular (al menos en hectáreas plantadas) es la Dornfelder.