G. Himmelreich A. Goldkap 2022

Procedente de las escarpadas laderas del célebre viñedo de Graacher Himmelreich, en el Mosela Medio, en Alemania, este vino nace en parcelas plantadas en pendientes abruptas orientadas al sur y al suroeste, que dominan los meandros del río. Los suelos están compuestos mayoritariamente de esquistos descompuestos, que acumulan el calor y favorecen una maduración lenta y progresiva de la uva. La bodega Joh Jos Prüm cultiva allí la viña desde hace varias generaciones, apostando por rendimientos moderados y una viticultura atenta para preservar la finura y la pureza del terroir del Mosela.

Procedente de una vendimia manual muy minuciosa en el terroir de Graacher Himmelreich, este Riesling se elabora con bayas seleccionadas, a menudo marcadas por la botrytis noble. La fermentación se desarrolla lentamente con levaduras autóctonas, a baja temperatura, para preservar la pureza aromática y la finura del azúcar residual. Después, la crianza es larga, en fudres tradicionales antiguos, sobre lías finas, sin madera nueva, para conservar la tensión, la precisión mineral y el delicado equilibrio entre riqueza y frescura característico de la bodega.

Este vino revela notas de cítricos maduros, de fruta de hueso como el melocotón y el albaricoque, completadas con toques florales delicados y una marcada dimensión mineral que evoca la pizarra mojada. Con la aireación aparecen matices exóticos más golosos, sostenidos por un ligero punto de especias dulces. En boca, la textura es a la vez amplia y cristalina, sostenida por una acidez viva y perfectamente integrada, con una gran precisión y un final largo, salivante y de elegante raza.

Alemania tiene una larga e ilustre historia vitícola. Los romanos establecieron los primeros viñedos del país a orillas del Mosela, cerca de la actual ciudad de Tréveris. En el siglo III d. C., las plantaciones se extendieron a varios valles vecinos, sobre todo los de los afluentes del Mosela. En la Edad Media, la Iglesia cristiana, y en particular los monasterios cistercienses y benedictinos, tuvo una gran influencia en el desarrollo de la viticultura y la producción de vino de calidad en Alemania. Alemania siempre ha sido famosa por sus excelentes vinos blancos: algo dulces, de baja graduación, pero siempre de gran calidad. Sin embargo, en los últimos años los consumidores de vino han tendido a preferir los vinos más secos. Por ello, el mercado alemán ha evolucionado para responder a todos los gustos con algunos espléndidos riesling secos y otras variedades de vino blanco, como el pinot blanc, el gewürztraminer y el grauburgunder. Unos veranos más calurosos y unos inviernos más suaves también han favorecido a los rosados y los tintos, y el pinot noir es ya la tercera variedad más plantada del país. Así que elige: de los riesling tradicionales a los grandes tintos, la gama es amplia y sigue ampliándose. La industria vitivinícola alemana perdió el rumbo en cuanto a calidad durante el siglo XX, al extender las plantaciones a parajes menos favorables y aumentar los rendimientos hasta niveles en los que la calidad quedaba gravemente comprometida. Sin embargo, los mejores productores alemanes nunca se perdieron del todo y, desde finales del siglo XX, se han hecho esfuerzos considerables para recuperar la gloria de antaño de Alemania. Los rendimientos están ahora limitados por ley y numerosos productores de primer nivel han unido fuerzas para formar la asociación VDP (ver Etiquetas de vino alemanas). Los miembros de la asociación VDP están obligados a centrar sus esfuerzos en la calidad más que en la cantidad. En volumen, Alemania figura entre los diez primeros países del mundo en producción anual de vino. Algo más del 60 % del vino producido es blanco, y se admite ampliamente que los vinos blancos de los mejores parajes y de los productores más reputados de Alemania están entre los mejores del mundo. Los vinos tintos de Alemania también ganan en popularidad y en calidad, en particular los de Spätburgunder, el nombre local del Pinot Noir. La segunda variedad tinta más popular (al menos en hectáreas plantadas) es la Dornfelder.