Ink Grade Cabernet Sauvignon 2019

Situado en las laderas volcánicas del monte Saint Helena, al norte del Napa Valley, en California, el viñedo Ink Grade domina la parte oriental de la denominación Howell Mountain. Las cepas, plantadas en altura sobre suelos pobres de cenizas y rocas basálticas, disfrutan de una insolación generosa y de noches frescas. Este terroir escarpado, rodeado de bosques y paisajes salvajes, aporta a la uva una maduración lenta, una concentración natural y una identidad marcada por la frescura y la mineralidad propias de las laderas de Howell Mountain.

Este Cabernet Sauvignon de la bodega Ink Grade procede de viñas de montaña vendimiadas en su punto óptimo de madurez y seleccionadas con cuidado antes de fermentar en depósitos, con el objetivo de preservar la pureza de la fruta y la estructura tánica. La crianza se realiza esencialmente en barricas de roble, con una proporción significativa de madera nueva, para aportar complejidad aromática, textura aterciopelada y potencial de guarda, respetando al mismo tiempo la expresión fresca y vertical del terroir volcánico de Howell Mountain.

Este vino despliega notas de casis maduro, de mora y de cereza negra, completadas por toques florales de violeta y peonía, así como por matices especiados de pimienta, clavo y regaliz. Acentos de madera de cedro, vainilla y tabaco suave se funden con una sutil trama mineral. En boca, la materia es amplia y estructurada, sostenida por taninos firmes pero pulidos, una acidez fresca y un final largo y persistente que subraya la elegancia del cabernet de montaña.

En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.). En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público. Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.