Wheelwright Shiraz 2019

Situado en Eden Valley, en pleno corazón del Barossa, en Australia Meridional, el viñedo Wheelwright procede de parcelas históricas de Henschke plantadas en laderas ligeramente elevadas. Los suelos se componen principalmente de arcillas rojas y pardas sobre un sustrato esquistoso, que ofrecen un buen drenaje y una reserva hídrica moderada. El clima de Eden Valley, de fresco a moderadamente cálido e influido por la altitud, favorece una maduración lenta y regular de la syrah, lo que permite conciliar en esta cuvée concentración aromática, frescura natural y finura de taninos.

La uva shiraz se vendimia en su punto óptimo de madurez, se selecciona y se despalilla antes de fermentar en depósitos abiertos con remontados regulares para extraer color, aromas y taninos. Tras la fermentación alcohólica y la maceración, el vino se prensa y pasa a barrica para la fermentación maloláctica. Después se cría en barricas de roble, que combinan madera francesa (mayoritaria) y, a veces, americana, durante un largo periodo para afinar la estructura tánica, desarrollar la complejidad aromática e integrar con armonía la madera antes del embotellado.

Este vino despliega notas de mora, de ciruela negra y de cereza negra, sostenidas por matices florales de violeta y de pétalo de rosa. Toques de especias como la pimienta negra, la nuez moscada y el clavo se funden con acentos de madera de cedro y de vainilla. La boca presenta una textura densa y sedosa, una acidez fresca, taninos finos pero estructurados y un final largo y persistente con reminiscencias especiadas.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.