Keyneton Euphonium 2021

Procedente de la región de Barossa, en Australia Meridional, Henschke Keyneton Euphonium nace de un ensamblaje de viñedos situados principalmente en Keyneton, en el Eden Valley, completado con parcelas seleccionadas del Barossa Valley. La bodega Henschke, histórica propiedad familiar, cultiva estas viñas en suelos antiguos que mezclan esquistos, limos y gravas, a una altitud moderada que favorece noches más frescas. Este contraste térmico ayuda a preservar la frescura aromática y a afinar la estructura tánica. El conjunto da un vino que refleja a la vez la riqueza de Barossa y la elegancia más fresca del Eden Valley.

Las uvas de Keyneton Euphonium 2018 se vendimian a mano y después se despalillan, antes de una fermentación en depósitos abiertos con remontados regulares para extraer color y taninos. A continuación, el vino se prensa y pasa a barricas de roble francés (con una parte de madera nueva) para la fermentación maloláctica y una larga crianza, que permite afinar la estructura y desarrollar la complejidad aromática antes del ensamblaje final y el embotellado en la bodega.

Este vino revela notas de mora, de casis y de ciruela negra, completadas por toques de violeta y de flores secas. Matices especiados de pimienta, de monte bajo y de regaliz se mezclan con una madera sutil que evoca el cedro, el chocolate negro y un punto de tabaco. La boca es amplia y concentrada, sostenida por una acidez fresca, unos taninos firmes pero pulidos y un final largo, sabroso y ligeramente especiado.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.