Hill of Grace Shiraz 2019

Procedente de la mítica parcela Hill of Grace, este vino nace en el Eden Valley, en la región de Barossa, en Australia Meridional. Situado a unos 70 kilómetros al norte de Adelaida, este viñedo de altitud disfruta de un clima más fresco que el vecino valle de Barossa, con noches frescas que preservan la frescura de las uvas. Plantadas en suelos arcillo-limosos y arenosos, las viñas muy antiguas, algunas de ellas prefiloxéricas, dan vida a un shiraz de gran concentración, íntimamente ligado a este terroir aislado e histórico.

Las uvas de shiraz del histórico viñedo Hill of Grace se vendimian a mano y después se despalillan y estrujan antes de una fermentación tradicional en pequeños depósitos abiertos, con remontados y bazuqueos para extraer color, aromas y taninos. Tras el prensado, el vino pasa a barricas de roble francés (con una proporción de madera nueva) para una larga crianza, durante la cual realiza la fermentación maloláctica y un afinado sobre lías finas, antes del ensamblaje final y el embotellado en la propia bodega.

Este vino revela notas de mora silvestre, de ciruela negra y de cereza negra, sostenidas por matices florales de violeta y toques especiados de pimienta negra, de regaliz y de clavo. A ello se suman acentos delicadamente amaderados de vainilla, de cedro y de especias dulces. En boca, la textura es amplia y sedosa, sostenida por una acidez fresca, unos taninos finos pero presentes y un final largo y persistente con reminiscencias especiadas y afrutadas.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.