Cabernet Sauvignon 2018

Situado en el corazón de Napa Valley, en California, el viñedo de Heitz Cellar se extiende principalmente por las laderas y llanuras de St. Helena, Oakville y Rutherford. Estas parcelas disfrutan de un clima mediterráneo templado por las brisas frescas de la bahía de San Pablo y por la influencia de la cordillera de los Mayacamas. Los suelos, compuestos de gravas, aluviones y depósitos volcánicos, ofrecen un drenaje natural ideal. Este mosaico de terroirs permite elaborar un Cabernet Sauvignon a la vez estructurado, elegante y marcado por una gran pureza de fruta.

Procedente de viñedos en cultivo ecológico, este Cabernet Sauvignon se vinifica de forma tradicional, con una fermentación en depósitos antes de una larga crianza en barricas de roble, mayoritariamente francés, para preservar la elegancia de la fruta y favorecer una integración armoniosa de los taninos. La crianza prolongada en barrica, seguida de un afinado en botella en la bodega, permite pulir la estructura, desarrollar la complejidad aromática y garantizar el estilo clásico y equilibrado característico de la casa.

Este vino revela notas de casis maduro, de cereza negra y de ciruela, completadas por toques florales de violeta y de peonía. Matices especiados de pimienta suave y de clavo se funden con una sutil madera de cedro y de vainilla. En boca, la textura es amplia y sedosa, con una acidez fresca, unos taninos finos y bien integrados y un final persistente con acentos ligeramente minerales.

En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.). En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público. Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.