Giuseppe Quintarelli Rosso Ca del Merlo 2017

El Rosso Ca' del Merlo procede de las colinas de Negrar, en el corazón de la Valpolicella Classica, en la provincia de Verona, al noreste de Italia. El viñedo se asienta en laderas bien ventiladas, a una altitud moderada, donde los suelos calcáreos y arcillo-limosos favorecen una maduración lenta y equilibrada de la uva. Las cepas se conducen en pérgola veronesa tradicional, en parcelas aterrazadas orientadas principalmente al suroeste, que ofrecen una insolación generosa y noches más frescas que preservan la frescura aromática y la complejidad del vino.

Procedente de viñas situadas en las colinas de la Valpolicella, este vino se elabora con uvas vendimiadas a mano: una parte de la cosecha se vinifica en fresco y otra se somete a pasificación, según la tradición de la casa. La fermentación se desarrolla lentamente, con largas maceraciones, para extraer con suavidad color y estructura. La crianza se realiza después en grandes fudres de roble durante varios años, lo que permite al vino afinarse, integrar sus taninos y desarrollar una complejidad aromática característica de la bodega.

Este vino revela notas de cereza negra, de ciruela madura y de pequeños frutos rojos, completadas con toques florales que recuerdan a la violeta y a la rosa seca, así como matices especiados de pimienta, regaliz y clavo. Unos acentos amaderados discretos, con notas de tabaco rubio y cacao, se funden con una ligera dimensión balsámica. En boca, la materia es amplia y aterciopelada, sostenida por una acidez fresca, unos taninos finos pero presentes y un final largo, sabroso y armonioso.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!