Martinus 2017

La Olaszrizling (que se traduce como «Riesling italiano», aunque no tiene ningún vínculo genético con la Riesling) es la variedad blanca más extendida de Hungría, a menudo menospreciada por los paladares exigentes porque en bares y restaurantes es el vino más barato. Sin embargo, con ella se pueden hacer vinos grandes y buenos, y la prueba es esta cuvée compleja procedente de la colina calcárea de Tagyon. Las uvas se vendimian en viñas viejas y jóvenes, cultivadas en ecológico sin ningún herbicida. La vendimia se hace en dos fechas distintas para obtener la acidez y la madurez de las uvas. El vino encarna una bonita pureza y una concentración aromática lograda para un vino joven, que nos lleva por diversos cítricos, la manzana verde, la pera, las almendras tostadas y las flores blancas, marcados por una bonita trama mineral.

Fueron los romanos quienes plantaron las primeras viñas, en una época en la que el país formaba parte de una región llamada Panonia. A comienzos del siglo XVIII, Hungría, unida a Austria, exportó a toda Europa su vino más famoso: el Tokaj (elaborado con la variedad Furmint). Como en toda Europa, en el siglo XIX la viticultura quedó destruida por la filoxera. Durante el periodo comunista, las viñas se gestionaban en cooperativas, lo que garantizaba unos ingresos estables a los productores. Muchos pequeños viticultores no pudieron seguir el ritmo de esta economía en crecimiento, por lo que el viñedo húngaro se reestructuró y perdió por el camino el 30 % de su superficie. Hoy en día han despuntado numerosas bodegas familiares, algunas de las cuales elaboran vinos de una calidad increíble. Como en toda Europa, la viticultura está en declive en el marco del plan europeo de reestructuración del sector vitivinícola. Hungría, que se encuentra en la misma latitud que Borgoña, tiene un clima continental con veranos calurosos e inviernos fríos. Las lluvias son suficientes para una viticultura de secano y los suelos son heterogéneos y de gran calidad según las regiones. Con un centenar de variedades autóctonas e internacionales, el país posee una buena diversidad varietal. El furmint y el hárslevelű de la región de Tokaj, vinificados en seco y origen de los grandes vinos dulces de Tokaj, son sin duda las variedades más conocidas hoy en día. La variedad más plantada es la olaszrizling para los blancos y la kékfrankos para los tintos. Las variedades internacionales, sobre todo las bordelesas, prosperan en particular en el sur del país, donde dan vinos de gran clase.