A la mesa con Estate Agiorgitiko 2021
Pierna de cordero con especias, civet de liebre, stifado de ternera, chuleta de ternera con boletus, quesos de oveja curados.
Nuestros vinos para
Hablemos poco, hablemos de vino
Estate Agiorgitiko 2021Gaia
Gaia Estate procede de un viñedo de unas 7 hectáreas y una cuarentena de años, situado en la zona de Koutsi, en Nemea, en el noreste del Peloponeso. Plantado a cerca de 550 metros de altitud, en una pendiente orientada al suroeste y sobre suelos calcáreos, disfruta de un clima moderadamente fresco para la región. Los rendimientos son voluntariamente bajos, lo que da uvas concentradas de taninos maduros y acidez equilibrada.
Tras la vendimia, las uvas se despalillan, se estrujan y maceran en frío durante dos o tres días para extraer color y estructura. El vino tiene una crianza de 12 a 14 meses en barricas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica. Se embotella sin filtrar para preservar la personalidad de la Agiorgitiko y del terroir de Nemea.
Este vino revela notas de cereza negra, mora, ciruela, especias orientales, monte bajo, cacao, regaliz y vainilla. La fruta negra profunda se adorna con matices especiados y mediterráneos. La boca, densa pero elegante, une potencia y textura aterciopelada, con taninos envolventes, un buen volumen y un final largo.
¿Adónde viajamos?
PeloponesoGrecia
Se encuentra en el sur de Grecia y forma esa vasta península unida al continente por el estrecho istmo de Corinto —atravesado por un canal en 1893— y bañada por los mares Jónico, Mediterráneo y Egeo. El viñedo se reparte por un territorio inmenso y accidentado, desde las llanuras costeras abrasadas por el sol hasta las mesetas de altura de Mantinia y Nemea, pasando por las abruptas laderas del Taigeto y los verdes valles de Arcadia, entre el nivel del mar y más de 800 metros de altitud. La historia vitícola hunde sus raíces en los orígenes mismos de la civilización occidental: aquí, en Micenas y Tirinto, se descubrieron los primeros vestigios de vinificación de Europa, de más de 3000 años antes de nuestra era, y fue en el Peloponeso donde el culto a Dioniso alcanzó su plenitud. Cuna del vino olímpico servido en los Juegos de la Antigüedad y gran tierra exportadora bajo el Imperio bizantino, la región cayó en el olvido vitícola durante los siglos de ocupación otomana, antes de vivir un lento renacimiento en el siglo XX, acelerado desde los años noventa por una nueva generación de viticultores formados en el extranjero y decididos a devolver todo su prestigio a esta cuna histórica. El clima varía considerablemente según la altitud y la orientación, de claramente mediterráneo, cálido y seco en la costa, a semicontinental y fresco en las altas mesetas del interior, donde las noches frescas y los vientos de montaña proporcionan a la uva una maduración lenta y una acidez natural que el litoral no permite. Los suelos son igual de diversos, desde las arcillas rojas ferruginosas de Nemea hasta las calizas y margas de Mantinia, pasando por los aluviones de las llanuras costeras y los esquistos de las laderas montañosas. El Peloponeso se ha afirmado como el motor del renacimiento vitícola griego gracias a sus Agiorgitiko de Nemea, tintos aterciopelados y generosos con aromas de cereza negra, especias y laurel; sus Moschofilero de Mantinia, blancos aromáticos y rebosantes de frescura con notas de rosa, lichi y pimienta blanca; sus Mavrodaphne de Patras, vinos dulces generosos de una riqueza suntuosa, y una constelación creciente de cuvées ambiciosas de variedades escasas como la Kydonitsa, la Assyrtiko trasplantada o la Mavroudi, testigos de una península que reivindica por fin el lugar que cinco milenios de viticultura le tenían reservado.
La pequeña historia del país
Grecia
Durante mucho tiempo conocidos como vinos de mesa sencillos, con el Retsina a la cabeza, un vino blanco aromatizado con resina de pino, los vinos griegos han ganado mucho en calidad en los últimos 20 años. La historia del vino es tan antigua como la de Grecia. En la isla de Creta se hallaron los restos de los lagares más antiguos del mundo, de hace más de 3000 años.
Tras un estancamiento a lo largo del siglo XX, los vinos griegos han mejorado de forma fulgurante en calidad gracias a la entrada del país en la Unión Europea, a la formación de jóvenes enólogos en muy buenas escuelas europeas y a una atención especial a la demanda internacional. El país no quiere caer en la facilidad de recurrir mayoritariamente a grandes variedades francesas como la Chardonnay o la Cabernet Sauvignon, que facilitarían mucho la exportación. Hoy Grecia quiere seguir cultivando y dando a conocer sus variedades antiguas, que rondarían las 300 en todo el territorio.
Lo primero que hay que entender es que Grecia es mucho más diversa en cuanto a clima de lo que la mayoría de la gente cree. El país lo tiene todo, desde áridas islas mediterráneas hasta húmedos bosques de pinos de montaña que reciben nevadas en invierno. Con un clima tan diverso, cabe esperar que los vinos griegos sean también muy variados. Así, una de las mejores formas de hacerse una idea del vino griego es dividir el país en cuatro grandes zonas vitícolas según su clima: el norte de Grecia (clima húmedo), las islas del mar Egeo (clima árido), Grecia central y el sur de Grecia (clima mediterráneo). ¡Su potencial y su reputación siguen hoy muy infravalorados a ojos del gran público, lo que promete agradables sorpresas!
Todo sobre Estate Agiorgitiko 2021
¿A qué temperatura servir Estate Agiorgitiko 2021?
Entre 16 y 18 °C. Una hora en el decantador le ayuda a abrirse.
¿Cuánto tiempo se puede guardar Estate Agiorgitiko 2021?
Potencial de guarda: 10 años o más, es decir, hasta 2031 como mínimo. Guarde la botella tumbada, protegida de la luz, a unos 12 °C.
¿Qué uvas componen Estate Agiorgitiko 2021?
Uvas: 100% Agiorgitiko. Origen: Peloponeso, Grecia. Grado alcohólico: 14%.
¿Con qué servir Estate Agiorgitiko 2021?
Estate Agiorgitiko 2021 marida con cordero, ternera, caza y carnes blancas. Nuestras ideas de platos están en el recuadro de maridaje, en la parte superior de la página.