Pecorino Vanità Terre d'Abruzzo IGP 2025

Este pecorino procede de viñas plantadas en torno a Ortona, en la provincia de Chieti, en la costa adriática de los Abruzos. Orientadas al oeste y al suroeste, las viñas arraigan en suelos arcillocalcáreos de textura media y se conducen en pérgola abrucesa, el sistema de conducción tradicional de la región. El pecorino, variedad autóctona poco común que solo ocupa unas 300 hectáreas entre los Abruzos y las Marcas, debería su nombre a la forma de su racimo, que recuerda la cabeza de una oveja.

Las uvas de pecorino, vendimiadas maduras, se despalillan y estrujan con delicadeza y maceran con sus hollejos durante unas doce horas a 3 °C para extraer sus precursores aromáticos. Después, alrededor del 80 % del mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable termorregulados, a una temperatura controlada de 12 °C. El 20 % restante fermenta en fudres de roble de 40 hectolitros, que aportan un toque discreto de madera y un carácter más fino. El coupage de ambos lotes une frescor aromático y textura.

Este vino revela notas de flores amarillas, melocotón blanco, pera, limón, naranja, hierbas frescas, almendra amarga y piedra de sílex. Bajo un color amarillo pajizo brillante con reflejos dorados, la nariz se muestra fresca y mineral, combinando frutas de carne blanca, cítricos y toques florales. La boca es sabrosa y generosa, sostenida por una acidez viva y una sensación salina. El final, ligeramente amargo y fresco, prolonga agradablemente la cata.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!