Aconcagua Costa Chardonnay 2022

Procedente de los viñedos costeros de Aconcagua Costa, este Chardonnay nace en parcelas situadas cerca del océano Pacífico, al noroeste de Santiago, en el valle del Aconcagua, en Chile. Las viñas están plantadas en suelos pobres de origen granítico y esquistoso, mezclados con arenas y limos, que favorecen rendimientos moderados y una gran concentración aromática. La influencia marítima, con brisas frescas y nieblas matinales, permite una maduración lenta de la uva y preserva una marcada acidez natural, que confiere al vino tensión y equilibrio.

La uva se vendimia a mano y se prensa suavemente antes de un ligero desfangado. El mosto fermenta mayoritariamente en barricas de roble francés, con una proporción limitada de madera nueva, y el resto en depósitos de acero inoxidable para preservar la frescura. Una parte del vino realiza la fermentación maloláctica. La crianza continúa sobre lías finas durante varios meses, con bâtonnages regulares para ganar volumen y complejidad, antes del ensamblaje y el embotellado.

Este vino revela notas de fruta de hueso, de cítricos y de frutas tropicales, completadas con sutiles toques de flores blancas, de vainilla y de avellana tostada procedentes de la crianza, así como una fina trama mineral que evoca la piedra mojada. En boca se muestra preciso y tenso, con una textura cremosa equilibrada por una acidez viva, una buena concentración y un final persistente, ligeramente salino, que subraya el origen costero del vino.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.