Vinothekfüllung 2024

Situado en el corazón de la Wachau, en la orilla norte del Danubio, el Domaine Emmerich Knoll cultiva sus viñas alrededor del pueblo de Unterloiben, en una de las regiones vinícolas más reputadas de Austria. Las laderas escarpadas, las terrazas de suelos de esquisto y pedregosos y la influencia reguladora del río crean un microclima fresco y ventilado, ideal para las variedades blancas. La cuvée Vinothekfüllung procede de parcelas cuidadosamente seleccionadas, que expresan la mineralidad y la finura típicas de este paisaje vitícola declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO.

Las uvas se vendimian a mano en las mejores parcelas de la Wachau y se prensan delicadamente antes de un cuidadoso desfangado. La fermentación se desarrolla lentamente, en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, para preservar la pureza aromática y la precisión de la fruta. La crianza continúa sobre lías finas, principalmente en depósitos de acero inoxidable completados con grandes recipientes neutros, para favorecer la complejidad y la textura sin que la madera marque el vino, antes de un embotellado tardío típico del estilo Vinothekfüllung.

Este vino revela notas de fruta de hueso madura, de cítricos frescos y de fruta de carne blanca, completadas por toques florales delicados, una marcada dimensión mineral y sutiles matices especiados. La boca presenta una textura amplia pero precisa, con una acidez viva y perfectamente integrada que alarga el final. La concentración queda equilibrada por una gran frescura, con una sensación de tensión y profundidad y una persistencia aromática nítida y salivante.

Desde hace más de diez años, la viticultura austriaca ha dado un salto enorme en calidad. Hoy los viticultores austriacos ya no elaboran vinos baratos para el consumo de masas, sino vinos refinados y complejos. El 65 % de los vinos de Austria son blancos. En términos generales, los vinos austriacos son más potentes y ricos que los de su vecina Alemania. La gran variedad nacional, y la más plantada, es la Grüner Veltliner (una variedad blanca autóctona). La producción de tintos no deja de crecer, tanto en volumen como en intensidad y calidad. Sobre todo en el Burgenland, los productores sacan el máximo partido de un viñedo original que combina variedades locales (Blaufränkisch, Sankt Laurent, Zweigelt) y francesas (Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir). El clima de Austria es esencialmente continental, con inviernos fríos y veranos cálidos. El país recibe 4 influencias principales. Al este, las influencias continentales procedentes de Panonia; al oeste, las atlánticas; también los vientos fríos del norte, y al sur, las influencias mediterráneas. El Danubio, que serpentea lánguidamente entre numerosos viñedos, les aporta multitud de microclimas.