Hablemos poco, hablemos de vino
Erdener Treppchen es un prestigioso viñedo de fuerte pendiente situado sobre el pueblo de Erden, en el Mosela Medio, en Alemania. Orientado principalmente al sur y al suroeste, domina las sinuosas orillas del Mosela y disfruta de una generosa insolación. Los suelos están compuestos por pizarras rojas y grises muy pedregosas, que almacenan el calor y favorecen una maduración lenta y completa del Riesling. Este terroir escarpado, trabajado en terrazas, está en el corazón de la identidad de los vinos de Dr Loosen, conocidos por su finura y su marcada mineralidad.
Las uvas de Riesling se vendimian a mano en las abruptas laderas de Erdener Treppchen para preservar una madurez perfecta y una acidez brillante. Tras un prensado suave, el mosto fermenta lentamente con levaduras autóctonas, principalmente en grandes fudres antiguos, a baja temperatura para conservar la pureza aromática. La crianza continúa sobre lías finas en esos grandes recipientes tradicionales, lo que aporta textura y complejidad a la vez que preserva la frescura y la precisión mineral características de este terroir de pizarras rojas del Mosela.
Este vino revela notas de cítricos maduros, de fruta de hueso como el melocotón y el albaricoque, completadas por toques de delicadas frutas exóticas . A ello se suman matices florales que recuerdan al tilo y a la flor blanca, así como una dimensión mineral de piedra mojada típica de las pizarras del Mosela. En boca, la materia es jugosa y esbelta, sostenida por una acidez viva perfectamente equilibrada por un dulzor moderado, que ofrece una textura sedosa y un final largo, preciso y refrescante.
¿Adónde viajamos?
Mosela
El Mosela es la región vitícola más famosa de Alemania y también la tercera en volumen de producción. Los mejores Riesling del Mosela figuran entre los mejores blancos del mundo. Ligeros y con poco alcohol, pueden ser intensamente perfumados, con seductoras notas florales y minerales y un maravilloso equilibrio entre dulzor y acidez. El Mosela tiene un clima continental nórdico muy fresco, y sus laderas resultan muy eficaces para optimizar la exposición de las viñas al sol, lo que facilita la maduración de la uva. Los mejores emplazamientos aprovechan además la radiación solar que se refleja en la superficie del río sobre las viñas, así como la capacidad del suelo de pizarra oscura para absorber el calor durante el día y devolverlo a las cepas por la noche. Uno de los inconvenientes de estos viñedos de fuerte pendiente es que son inaccesibles para las máquinas, lo que supone hasta siete veces más trabajo manual para mantenerlos que en los viñedos llanos. Ni que decir tiene (como en Côte-Rôtie) que de estas laderas se obtienen algunos de los mejores mostos de uva blanca del mundo.
La pequeña historia del país
Alemania
Alemania tiene una larga e ilustre historia vitícola. Los romanos establecieron los primeros viñedos del país a orillas del Mosela, cerca de la actual ciudad de Tréveris. En el siglo III d. C., las plantaciones se extendieron a varios valles vecinos, sobre todo los de los afluentes del Mosela. En la Edad Media, la Iglesia cristiana, y en particular los monasterios cistercienses y benedictinos, tuvo una gran influencia en el desarrollo de la viticultura y la producción de vino de calidad en Alemania. Alemania siempre ha sido famosa por sus excelentes vinos blancos: algo dulces, de baja graduación, pero siempre de gran calidad. Sin embargo, en los últimos años los consumidores de vino han tendido a preferir los vinos más secos. Por ello, el mercado alemán ha evolucionado para responder a todos los gustos con algunos espléndidos riesling secos y otras variedades de vino blanco, como el pinot blanc, el gewürztraminer y el grauburgunder. Unos veranos más calurosos y unos inviernos más suaves también han favorecido a los rosados y los tintos, y el pinot noir es ya la tercera variedad más plantada del país. Así que elige: de los riesling tradicionales a los grandes tintos, la gama es amplia y sigue ampliándose. La industria vitivinícola alemana perdió el rumbo en cuanto a calidad durante el siglo XX, al extender las plantaciones a parajes menos favorables y aumentar los rendimientos hasta niveles en los que la calidad quedaba gravemente comprometida. Sin embargo, los mejores productores alemanes nunca se perdieron del todo y, desde finales del siglo XX, se han hecho esfuerzos considerables para recuperar la gloria de antaño de Alemania. Los rendimientos están ahora limitados por ley y numerosos productores de primer nivel han unido fuerzas para formar la asociación VDP (ver Etiquetas de vino alemanas). Los miembros de la asociación VDP están obligados a centrar sus esfuerzos en la calidad más que en la cantidad. En volumen, Alemania figura entre los diez primeros países del mundo en producción anual de vino. Algo más del 60 % del vino producido es blanco, y se admite ampliamente que los vinos blancos de los mejores parajes y de los productores más reputados de Alemania están entre los mejores del mundo. Los vinos tintos de Alemania también ganan en popularidad y en calidad, en particular los de Spätburgunder, el nombre local del Pinot Noir. La segunda variedad tinta más popular (al menos en hectáreas plantadas) es la Dornfelder.