Psi 2022

Situado en el corazón de la Ribera del Duero, Dominio de Pingus cultiva la cuvée Psi en un conjunto de viñas viejas de tempranillo repartidas alrededor de pueblos históricos como La Horra y Roa, en la orilla norte del Duero. Las parcelas, a menudo en altitud, descansan sobre suelos que mezclan arcillas, calizas y arenas, con una gran diversidad de situaciones. Este proyecto busca poner en valor el patrimonio vitícola local trabajando con pequeños viticultores, con un espíritu de viticultura respetuosa y de puesta en valor del terroir castellano.

Las uvas de Psi se vendimian a mano en viñas viejas de tempranillo y garnacha, se seleccionan cuidadosamente y se encuban en racimos parcialmente despalillados. La fermentación se desarrolla en depósitos de hormigón y en fudres, con remontados suaves para preservar la finura de la fruta. La crianza continúa en grandes fudres y en depósitos de hormigón, buscando resaltar la pureza y la frescura del terroir más que la huella de la madera, antes del embotellado en la bodega.

Este vino revela notas de frutos rojos maduros, de frutos negros jugosos y delicados toques florales , completadas por matices especiados y un ligero carácter de madera bien fundido. La boca presenta una materia amplia y sedosa, con una frescura equilibrada, unos taninos finos y pulidos y un final persistente que realza la pureza de la fruta y la elegancia del terroir de la Ribera del Duero.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.