Dominio de Es La Diva 2021

Situado en el corazón de la Ribera del Duero, Dominio de Es cultiva la cuvée La Diva en viñas muy viejas de tempranillo, arraigadas en suelos arenosos y pobres a gran altitud. El viñedo se encuentra alrededor del pueblo de Atauta, en la provincia de Soria, una zona conocida por su clima continental marcado por fuertes contrastes térmicos. Estas condiciones extremas, unidas a unos rendimientos naturalmente bajos, favorecen una maduración lenta de las uvas y dan lugar a vinos de gran concentración, con una identidad territorial muy afirmada.

Vendimia manual en cajas pequeñas, con minuciosa selección en la viña y en bodega, seguida de una maceración prefermentativa en frío. La fermentación alcohólica se desarrolla en depósitos abiertos con delicados bazuqueos para extraer suavemente color y taninos, y la fermentación maloláctica se realiza en barrica. La crianza continúa largamente en barricas de roble francés, sobre lías finas, con pocos trasiegos para preservar la pureza de la fruta y la finura de textura propias de esta cuvée tinta de España.

Este vino revela notas de frutos negros maduros, de frutos rojos frescos y toques florales, realzadas por matices especiados y una delicada madera con acentos de cedro y de vainilla. La boca presenta una materia amplia y sedosa, con una trama tánica fina y una acidez equilibradaque alarga el final. Reminiscencias minerales y ligeramente balsámicas aportan complejidad y frescura, y dejan una impresión persistente y armoniosa.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.