Carravilla 2021

Situado en el corazón de Castilla y León, Dominio de Es cultiva sus viñas en las altas mesetas de Soria, en la parte oriental de la Ribera del Duero. Las parcelas de la cuvée Carravilla se encuentran en suelos pobres que mezclan arenas, arcillas y cantos, a una altitud marcada que favorece fuertes contrastes térmicos. Este contexto climático continental, con veranos cálidos y noches frescas, permite una maduración lenta de las uvas y preserva la frescura natural, dando lugar a vinos concentrados pero equilibrados.

Las uvas de la cuvée Carravilla de Dominio de Es se vendimian a mano en cajas pequeñas, con una minuciosa selección en la viña y en bodega. La fermentación se desarrolla en depósitos, con una extracción suave para preservar la finura de la fruta y la pureza del terroir. Después, la crianza se realiza en barricas de roble durante varios meses, para afinar los taninos y aportar complejidad aromática, conservando la identidad fresca y elegante del vino.

Este vino revela notas de frutos negros maduros, de frutos rojos frescos y toques florales de violeta, realzadas por matices especiados de pimienta y de regaliz, así como delicados acentos de madera con vainilla y cedro. En boca, la materia se muestra amplia y aterciopelada, con una acidez bien integrada, unos taninos finos pero presentes y un final persistente que deja una impresión de frescura y equilibrio.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.