Le Paradis Pinot Noir 2018

La cuvée Le Paradis Pinot Noir procede de las parcelas de altura de Gualtallary, en la subregión de Tupungato, dentro del Valle de Uco, en la provincia de Mendoza. Cultivadas a casi 1500 metros de altitud, estas viñas disfrutan de un clima marcado por fuertes contrastes térmicos entre días cálidos y noches frescas, y de una insolación intensa. Los suelos de grava y arcilla, bien drenados, favorecen una maduración lenta y regular, que permite al Pinot Noir desarrollar una acidez precisa y una pureza aromática excepcional, reflejo típico de los terroirs andinos de altura.

La vinificación de este vino está pensada para realzar la finura de la variedad Pinot Noir. Las uvas se vendimian a mano y se seleccionan con rigor antes de la fermentación, que se hace en parte con racimos enteros y levaduras autóctonas, combinando depósitos abiertos y huevos de hormigón para favorecer una extracción delicada. La maceración es suave, con pisados manuales y bazuqueos para extraer con elegancia taninos y aromas. Tras la fermentación maloláctica, el vino prosigue su crianza unos 16 a 18 meses en barricas de roble francés, una parte de ellas nuevas, antes del ensamblaje y el embotellado, lo que le da una textura refinada y una profunda complejidad aromática.

Este vino despliega notas de frutos rojos, como la cereza y la frambuesa, completadas por toques florales que evocan la violeta y la rosa. Matices especiados de pimienta suave y clavo se mezclan con un ligero carácter ahumado que recuerda al sándalo. En boca, la materia es sedosa, con taninos finos, una acidez refrescante y una estructura equilibrada, llevada por un final elegante y persistente que subraya el carácter delicado de este Pinot Noir de altura.

Aunque Argentina se considera parte del «Nuevo Mundo», su tradición vitivinícola es mucho más antigua de lo que podría creerse, ya que se remonta a la época de la colonización española, en el siglo XVI, y después a los colonos italianos. A diferencia de Chile, el vino forma parte desde hace mucho tiempo de la cultura del país. Ningún país productor de vino del mundo ha progresado tanto en los últimos años del siglo XX (en el plano vitícola, enológico y, necesariamente, financiero), lo que ha permitido a los productores del país elevar los niveles de calidad y consolidar un mercado de exportación internacional. Argentina se ha convertido hoy en el quinto país productor de vino del mundo, tras Francia, Italia, España y Estados Unidos. La viticultura se practica sobre todo en las estribaciones de los Andes, y más concretamente en Mendoza, donde los paisajes desérticos y las grandes altitudes se combinan para dar vinos aromáticos e intensamente perfumados. ¡Algunos viñedos llegan a plantarse hasta a 3000 metros de altitud! El terroir se adapta aquí muy bien a la variedad que Argentina ha hecho suya: el omnipresente Malbec. Originario de Burdeos, hoy da algunos de los vinos argentinos más célebres, que se caracterizan por su brillo y su intensidad, con notas florales y sabores de frutas negras. Las demás variedades tintas producidas en Argentina son Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo y Pinot Noir. Entre los vinos blancos, la variedad emblemática de la región vitícola argentina es el Torrontés, que da un vino de sabor floral y tropical. El país produce también Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Grigio. Hoy en día, los vinos argentinos son reconocidos en todo el mundo por sus tintos estructurados y como vinos de gran calidad.