Domaine Mucyn Saint-Joseph Les Salamandres 2023

El Saint-Joseph Les Salamandres del Domaine Mucyn procede de la orilla derecha del Ródano septentrional, donde la denominación Saint-Joseph despliega sus laderas escarpadas en terrazas, frente a las colinas de Hermitage. La Syrah se nutre aquí de suelos pobres y drenantes procedentes de rocas cristalinas, bajo un clima templado barrido por el viento del norte, que preserva la frescura y la tensión de la fruta.

Procedente de uvas de agricultura ecológica, la Syrah se beneficia de una larga maceración de unos 25 días, que extrae el color, los aromas y una trama tánica apretada. A continuación, el vino tiene una crianza de un 40 % en barricas de roble y un 60 % en depósitos de acero inoxidable, un equilibrio que aporta complejidad sin perder la pureza y el brillo de la fruta.

Este vino despliega notas de mora, de arándano, de cereza negra, de frambuesa, de violeta, de pimienta fresca, de moca y de regaliz. Bajo un color rubí oscuro con reflejos púrpura, la nariz es intensa y concentrada. La boca ofrece una buena estructura, unos taninos bien equilibrados, notas de pimienta y minerales y un final largo y fresco.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.