Domaine Mucyn Crozes-Hermitage Les Entrecoeurs 2023

El Crozes-Hermitage Les Entrecoeurs del Domaine Mucyn procede de la orilla izquierda del Ródano septentrional, alrededor de la célebre colina de Hermitage, en la Drôme. Las viñas de Syrah, de más de 40 años, hunden sus raíces en suelos aluviales de arcillas arenosas y gravas calcáreas pedregosas, ricas en sílice. El clima, semicontinental con influencias mediterráneas, ofrece una madurez regular y una bella frescura.

Cultivadas en agricultura ecológica, las uvas se vendimian a mano, se despalillan por completo y después maceran brevemente en frío antes de estrujarse. La fermentación dura unas tres semanas, con bazuqueos manuales diarios. A continuación, el vino tiene una crianza únicamente en depósito de acero inoxidable, para subrayar la pureza de la fruta y la profunda mineralidad del terroir.

Este vino despliega notas de mora, de grosella negra, de cereza, de ciruela, de lavanda, de flores silvestres, de aceituna negra y de pimienta negra. Bajo un color rubí con reflejos violáceos, la nariz combina frutos negros, flores y un toque de tierra húmeda. La boca, de cuerpo medio, es jugosa y suculenta, con unos taninos firmes pero nunca agresivos y un final con notas de regaliz.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.