Domaine Jean-Marc Brocard Bourgogne Chardonnay 2025

El Bourgogne Chardonnay de Jean-Marc Brocard se elabora en Préhy, al suroeste de Chablis, en el Yonne, donde la familia Brocard cultiva la viña desde 1973. Esta denominación regional reúne uvas procedentes de distintas zonas de Borgoña. El norte de la región tiene un clima semicontinental, de inviernos fríos y veranos moderados, que preserva la frescura del chardonnay, mientras que los suelos arcillocalcáreos, herencia de los mares jurásicos, le aportan tensión y nitidez.

La casa Brocard apuesta por una vinificación respetuosa con la uva: desde la recepción de la vendimia hasta el desfangado, los trasiegos se hacen por gravedad, sin bombeo. Las fermentaciones se siguen a diario y se llevan a cabo con levaduras autóctonas; después, el vino se cría sobre sus lías en el recipiente más adecuado a su perfil. Esta crianza, realizada sin intervenciones superfluas, preserva la frescura y la pureza de la fruta y aporta al vino equilibrio y estabilidad.

Este vino revela notas de manzana verde, pera, limón, melocotón blanco, flores blancas, mantequilla avellanada, hierbas frescas y tiza. La nariz combina la frescura de la fruta de huerto y los cítricos con un toque floral, enriquecido por una ligera nota mantecosa. La boca es afrutada y muy fresca, de acidez viva, y termina con un final limpio, ligeramente mineral.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.