Faugères Léonides 2021

Esta cuvée procede del Domaine du Météore, situado en Cabrerolles, en el Hérault, en el corazón de la denominación Faugères. La finca debe su nombre a un cráter de meteorito que marca su paisaje. El viñedo de Faugères se extiende por las estribaciones de las Cevenas, al norte de Béziers, sobre suelos de esquisto conocidos por dar tintos frescos y profundos. Las uvas se cultivan aquí en agricultura ecológica.

Este ensamblaje de Syrah, Garnacha y Cinsault de agricultura ecológica se despalilla y después las uvas maceran durante cuatro semanas para extraer color y estructura. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. A continuación, el vino tiene una crianza de 28 meses, una larga maduración que permite a los aromas fundirse y ganar en intensidad.

Este vino despliega notas de grosella negra, de cereza negra, de mora, de flor de tomillo, de garriga, de regaliz, de pimienta y de salvia. El color rubí se abre a una nariz de frutos negros realzada por un punto balsámico y hierbas silvestres. La boca, fresca y sedosa, une afrutado y equilibrio, sostenida por unos taninos maduros, una acidez fresca y un final nítido.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.