Mathilda tinto 2018

Para Michel Chapoutier, Australia era una intuición. En 1997 se convirtió en un flechazo. Con espíritu pionero, Michel partió a descubrir los terroirs del continente más antiguo con una idea en mente: cultivar variedades del Ródano en Australia. Comenzó entonces un largo trabajo de descubrimiento, de observación y un verdadero cariño por este país.

La vendimia es manual y en su punto de madurez, evitando la sobremaduración. Las viñas crecen en suelos de esquistos ferruginosos. Las uvas se despalillan y se vinifican en depósitos de cemento o de acero inoxidable. La maceración dura de 2 a 3 semanas para extraer los taninos, lo que confiere al vino una buena aptitud para el envejecimiento. El vino tiene toda su crianza en depósitos de hormigón y de acero inoxidable y se embotella 12 meses después. Este vino se expresa a través de aromas de moras, de cereza negra, de ciruela, de arándano, deeucalipto, de pimienta, de regaliz  y de canela. La boca es suave y golosa, con taninos sedosos y elegantes.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.