Domaine de Longue-Toque Gigondas Les Vignes Blanches 2023

El Gigondas Les Vignes Blanches del Domaine de Longue-Toque procede de Gigondas, al pie de las Dentelles de Montmirail, en el Vaucluse. Nace de tres sectores: Trois Yeux, encaramado a 500 metros de altitud sobre derrubios calcáreos y margas del Cretácico; Montmirail, orientado al sur sobre arcillas rojas; y Teyssonnières, sobre safres de arcilla y arena. Esta añada 2023 inaugura la denominación Gigondas en blanco.

Las uvas, de agricultura ecológica, se recogen a mano a primeras horas del día y se prensan directamente en racimo entero. Tras un desfangado en frío de 48 horas, la fermentación comienza en depósito de acero inoxidable y continúa en parte en demi-muids de 600 litros, durante veinte días por debajo de 20 °C. La crianza dura seis meses en demi-muids para toda la cuvée.

Este vino despliega notas de madreselva, de flores blancas, de pera, de melocotón blanco, de piel de limón, de nuez, de especias dulces y de piedra caliza. Bajo un color oro pálido, brillante y cristalino, el bouquet es complejo y elegante. La boca, de cuerpo medio, es envolvente y satinada, a la vez fresca y viva, antes de un final denso y largo.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.