Domaine Chéreau Carré Comte Leloup de Chasseloir Cuvée des Ceps Centenaires 2019

El Comte Leloup de Chasseloir del Domaine Chéreau Carré procede del Château de Chasseloir, en Saint-Fiacre-sur-Maine, en el corazón de la denominación Muscadet Sèvre et Maine, al sureste de Nantes. Esta finca, de la que se conserva la torre de un castillo del siglo XV, cuenta con 25 hectáreas de viñas, cinco de ellas de cepas más que centenarias. Orientadas al sur, estas viñas viejas de Melon de Bourgogne se nutren de un subsuelo de esquisto.

Elaborada solo en las mejores añadas, esta cuvée se vendimia íntegramente a mano en septiembre, para preservar los aromas de las uvas hasta la prensa. La fermentación se lleva a cabo con control de temperatura. A continuación, el vino tiene una crianza sobre lías de 9 a 10 meses con bâtonnage y después envejece de dos a tres años en botella en la propiedad antes de comercializarse.

Este vino despliega notas de limón, de manzana verde, de pera, de flores blancas, de almendra, de brioche, de yodo y de piedra mojada. Los años en botella han añadido a la fruta matices de repostería y tostados, que tensa una mineralidad salina. La boca es amplia y con textura, gracias a la crianza sobre lías, con una acidez precisa y un final largo y salino.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.