Vigno 2021

Situado en el valle del Maule, al sur de Santiago, el viñedo Vigno de la bodega De Martino arraiga en suelos de arcillas profundas mezcladas con gravas, procedentes de antiguos depósitos aluviales. Situadas en torno al secano interior, las viñas viejas de cariñena se conducen en vaso y se cultivan en secano, con un clima mediterráneo templado por la influencia costera del Pacífico. Las marcadas amplitudes térmicas entre el día y la noche favorecen una maduración lenta y completa de la uva, que da vinos concentrados, frescos y estructurados.

La uva se vendimia a mano, se selecciona y se despalilla antes de una fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósito, con una maceración prolongada para extraer con suavidad color y taninos. La fermentación maloláctica se produce de forma natural. La crianza se hace después en grandes fudres de roble y en barricas viejas, sobre lías finas, para preservar el carácter del terroir y aportar complejidad sin que la madera marque el vino.

Este vino despliega notas de frutos negros maduros, de frutos rojos crujientes y de violeta, realzadas por toques deespecias dulces, de pimienta y de garriga, completadas por sutiles acentos de madera y un matiz mineral. La boca se muestra amplia y jugosa, sostenida por una acidez vibrante, unos taninos firmes pero pulidos y una textura sedosa, que se prolonga en un final largo y fresco.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.