Damascene Chenin Blanc Stellenbosch 2022

Procedente de las laderas de Stellenbosch, en el corazón del Cabo Occidental, este Chenin Blanc nace en parcelas cuidadosamente seleccionadas sobre suelos de granito descompuesto y pizarra, expuestas a las brisas frescas del océano Atlántico y de False Bay. El viñedo disfruta de un clima templado, marcado por días soleados y noches más frescas, que favorece una maduración lenta de la uva. El mosaico de terroirs, pendientes y altitudes permite obtener una expresión precisa y equilibrada de la Chenin Blanc, que aúna concentración, frescura y tensión mineral.

La uva Chenin Blanc se vendimia a mano en parcelas seleccionadas de Stellenbosch y se prensa suavemente en racimos enteros. El mosto se trasiega por gravedad a barricas de roble francés de gran volumen y a depósitos neutros, donde las fermentaciones se desarrollan lentamente con levaduras autóctonas. Después, el vino se cría sobre lías finas durante varios meses, con bâtonnages limitados para preservar la tensión y la pureza aromática, antes de embotellarse sin una filtración excesiva.

Este vino revela notas de manzana amarilla madura, de pera jugosa y de membrillo, completadas con toques florales de flores blancas y de madreselva, así como matices especiados y de madera de vainilla, de especias dulces y de avellana tostada. Una sutil trama mineral aporta relieve y precisión. En boca, la materia es amplia y con textura, sostenida por una acidez viva y bien integrada, con un final largo, salivante y ligeramente salino que subraya la elegancia de la Chenin Blanc.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.