Vino de velo 2010

En el corazón del Valais, la bodega de Christophe Abbet cultiva sus viñas en las laderas soleadas que dominan la orilla derecha del Ródano, en torno a Martigny y Fully. Estas parcelas en terrazas, asentadas sobre suelos pedregosos y calizos mezclados con esquistos, disfrutan de un clima seco y ventilado, marcado por una fuerte amplitud térmica. La exposición privilegiada y las escasas lluvias favorecen una maduración lenta y completa de las uvas, condiciones ideales para la elaboración de vinos bajo velo, donde la concentración natural y la precisión del terroir desempeñan un papel esencial.

Elaborado con uvas vendimiadas en plena madurez en las laderas del Valais, este vino se vinifica de manera tradicional, con un prensado suave y una fermentación en barrica. Tras la fermentación, tiene una crianza bajo velo de levaduras en barricas parcialmente llenas, sin rellenar, durante varios años, lo que concentra los aromas y desarrolla notas oxidativas típicas. La larga crianza sobre lías finas, en el silencio de la bodega, confiere al vino una gran complejidad y una textura amplia, preservando al mismo tiempo una trama salina y un final persistente.

Este vino despliega notas de frutos secos, de nuez y de almendra tostada, completadas por toques florales secos y una dimensión especiada que recuerda a la nuez moscada y al curri suave. Matices oxidativos y ligeramente salinos aportan una expresión mineral y compleja. En boca, la materia es amplia, sostenida por una acidez viva que equilibra la riqueza, con una textura ligeramente glicérica y un final largo, tenso y persistente.

Suiza, país conocido por sus majestuosas montañas y sus lagos resplandecientes, posee también un patrimonio vitícola rico y diverso. Aunque es menos célebre que la de sus vecinos franceses o italianos, la viticultura suiza goza de una excelente reputación gracias a la calidad excepcional de sus vinos. Los viñedos suizos se extienden principalmente por las regiones de Vaud, Valais, Ginebra, Neuchâtel y el Tesino, cada una con condiciones climáticas y suelos únicos que se prestan al cultivo de variedades distintas. El Valais es la mayor región vitivinícola de Suiza, célebre por sus blancos aromáticos como el Fendant, elaborado con Chasselas, y por tintos potentes como el Cornalin y el Humagne Rouge. El clima seco y soleado de la región, unido a suelos de esquisto y granito, crea condiciones ideales para estas variedades. La región de Vaud, sobre todo alrededor del lago Lemán, es famosa por sus blancos elegantes, en especial los crus de Lavaux, patrimonio mundial de la UNESCO. Estos viñedos en terrazas no solo dan vinos de gran finura, sino que también ofrecen vistas espectaculares del lago y las montañas que lo rodean. Ginebra, aunque produce menos, es dinámica e innovadora, con una gama de vinos que van de los clásicos Chasselas y Gamay a experimentos con variedades internacionales. El Tesino, cercano a Italia, está dominado por la Merlot, que allí se vinifica tanto en tinto como en blanco (el Merlot blanco se vinifica sin contacto con los hollejos). El clima suave y los suelos arcillo-calcáreos aportan a estos vinos una estructura y una complejidad notables. Neuchâtel destaca en la producción de vinos blancos, en particular con su Chasselas, pero también es conocida por su Œil-de-Perdrix, un rosado delicado y muy apreciado. Los vinos suizos, a menudo producidos en pequeñas cantidades pero con gran atención al detalle, se consumen sobre todo en el país o se exportan en cantidades reducidas, lo que los convierte en tesoros escondidos para los entendidos y los amantes del vino de todo el mundo. Suiza es un país donde tradición e innovación se dan la mano en el viñedo, con una experiencia vinícola auténtica y de gran calidad.