Ermitage 2020

Enclavado en las soleadas laderas de Fully, en el corazón del Valais, el viñedo de Ermitage de Christophe Abbet arraiga en suelos aluviales y pedregosos modelados por el Ródano. Las abruptas terrazas, sostenidas por muros de piedra seca, disfrutan de una orientación generosa que favorece una madurez óptima de la uva. El marcado clima continental, de veranos cálidos y secos, se ve templado por los vientos del valle, lo que permite una bonita concentración aromática preservando la frescura. Este mosaico de microparcelas confiere a la cuvée una identidad territorial muy afirmada.

Procedente de viñas de Ermitage vendimiadas cuidadosamente a mano en plena madurez, este vino blanco se elabora mediante un prensado suave de las uvas enteras, seguido de un ligero desfangado para preservar la riqueza aromática. La fermentación se desarrolla lentamente, principalmente en barrica, con un fino control de las temperaturas para favorecer la expresión de la variedad y de su terroir. La crianza continúa sobre lías, en barrica, con un bâtonnage mesurado, para aportar volumen, complejidad y longitud en boca, antes de un embotellado sin prisas.

Este vino revela notas de fruta madura de pulpa amarilla, de frutas exóticas y de frutos secos, completadas con matices florales delicados, toques especiados y un ligero carácter meloso. En boca, la materia se muestra amplia y envolvente, sostenida por una mineralidad discreta y una acidez equilibrada que estira la cata. La textura rica se acompaña de un final largo y persistente, que deja una impresión de profundidad y armonía.

Suiza, país conocido por sus majestuosas montañas y sus lagos resplandecientes, posee también un patrimonio vitícola rico y diverso. Aunque es menos célebre que la de sus vecinos franceses o italianos, la viticultura suiza goza de una excelente reputación gracias a la calidad excepcional de sus vinos. Los viñedos suizos se extienden principalmente por las regiones de Vaud, Valais, Ginebra, Neuchâtel y el Tesino, cada una con condiciones climáticas y suelos únicos que se prestan al cultivo de variedades distintas. El Valais es la mayor región vitivinícola de Suiza, célebre por sus blancos aromáticos como el Fendant, elaborado con Chasselas, y por tintos potentes como el Cornalin y el Humagne Rouge. El clima seco y soleado de la región, unido a suelos de esquisto y granito, crea condiciones ideales para estas variedades. La región de Vaud, sobre todo alrededor del lago Lemán, es famosa por sus blancos elegantes, en especial los crus de Lavaux, patrimonio mundial de la UNESCO. Estos viñedos en terrazas no solo dan vinos de gran finura, sino que también ofrecen vistas espectaculares del lago y las montañas que lo rodean. Ginebra, aunque produce menos, es dinámica e innovadora, con una gama de vinos que van de los clásicos Chasselas y Gamay a experimentos con variedades internacionales. El Tesino, cercano a Italia, está dominado por la Merlot, que allí se vinifica tanto en tinto como en blanco (el Merlot blanco se vinifica sin contacto con los hollejos). El clima suave y los suelos arcillo-calcáreos aportan a estos vinos una estructura y una complejidad notables. Neuchâtel destaca en la producción de vinos blancos, en particular con su Chasselas, pero también es conocida por su Œil-de-Perdrix, un rosado delicado y muy apreciado. Los vinos suizos, a menudo producidos en pequeñas cantidades pero con gran atención al detalle, se consumen sobre todo en el país o se exportan en cantidades reducidas, lo que los convierte en tesoros escondidos para los entendidos y los amantes del vino de todo el mundo. Suiza es un país donde tradición e innovación se dan la mano en el viñedo, con una experiencia vinícola auténtica y de gran calidad.