Catena Zapata Nicolas 2021

Esta cuvée procede de los viñedos de altura de Mendoza, en el Valle de Uco. Ensambla los crus Adrianna, en Gualtallary, a 1450 metros sobre suelos calcáreos pedregosos, y Nicasia, en Paraje Altamira, a 1095 metros, donde las gravas se mezclan con arena y limo. Estas parcelas de montaña, plantadas con selecciones masales prefiloxéricas sin injertar, aportan al vino frescura, relieve mineral y profundidad.

Las uvas se vendimian a mano. La fermentación dura unos 15 días, entre 26 y 28 °C, en pequeñas barricas de roble, depósitos de hormigón y depósitos de acero inoxidable. La maceración total dura de 18 a 22 días. Tras la fermentación maloláctica, el vino pasa 18 meses de crianza en barricas de roble francés, antes del ensamblaje final y el embotellado.

Este vino revela notas de casis, mora, cereza negra, grosella roja, eucalipto, tomillo, tabaco dulce, caja de puros, pimienta negra, cedro, vainilla, chocolate negro y mineralidad salina. En boca es denso pero esbelto, de textura sedosa y fluida, sostenido por una acidez fresca y taninos muy finos. El final, largo y con carácter, mezcla fruta negra, especias y una huella de grafito.

Aunque Argentina se considera parte del «Nuevo Mundo», su tradición vitícola es mucho más antigua de lo que podría creerse, ya que se remonta a la época de la colonización española, en el siglo XVI, y después a los colonos italianos. A diferencia de Chile, el vino forma parte de la cultura del país desde hace mucho tiempo. Ningún país productor de vino del mundo ha progresado tanto en los últimos años del siglo XX (en el plano vitícola, enológico y, necesariamente, financiero), lo que ha permitido a los productores del país elevar su nivel de calidad y consolidar un mercado de exportación internacional. Argentina se ha convertido hoy en el quinto país productor de vino del mundo, por detrás de Francia, Italia, España y Estados Unidos. La viticultura se practica principalmente en las estribaciones de los Andes, y en particular en Mendoza, donde los paisajes desérticos y las grandes altitudes se combinan para dar vinos aromáticos e intensamente perfumados. ¡Algunos viñedos llegan a plantarse hasta a 3000 metros de altitud! El terroir se adapta aquí perfectamente a la variedad adoptada por Argentina: el omnipresente Malbec. Originario de Burdeos, hoy está en el origen de algunos de los vinos argentinos más célebres, que se caracterizan por su brillo y su intensidad, con notas florales y sabores de frutas negras. Las demás variedades tintas que se producen en Argentina son el Cabernet Sauvignon, el Merlot, la Bonarda, la Syrah, el Tempranillo y el Pinot Noir. Entre los blancos, la variedad emblemática de la Argentina vitícola es el Torrontés, que da un vino de sabor floral y tropical. El país también produce Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Grigio. Hoy en día, los vinos argentinos son reconocidos en todo el mundo por sus tintos con cuerpo y como vinos de gran calidad.